Hướng dẫn làm 10 món ngon hấp dẫn từ cá hồi (P2)

5. Món cá hồi xông khói

Nguyên liệu:

• 4 miếng cá hồi hun khói
• 1 trái dưa leo xắt ra từng khoanh tròn, vừa, dừng mỏng quá sẻ mất giòn
• 5 củ khoai tây luộc chín, xắt khoang tròn
• 1 hũ câpes (loại bạch hoa thái) hơi chua nếu không có thì thay bằng chanh
• 2 trứng gà luộc chín cắt ra làm tư
• Tiêu, muối, dấm đỏ, dầu
• 1 chút lá thì là, 1 trái chanh

Cách làm:

- Cá hồi xắt lát ra hơi to bảng.

- Dưa leo, khoai tây, trộn chung vào , trộn 1 muỗng cafe hột Câpes (Bạch hoa Thái) để vào dĩa, trải lác cá hồi hun khói trên mặt, để trứng gà chung quanh dĩa cho đẹp.

- Lá thì là xắt nhỏ rải lên mặt.

- Chanh xắt ra từng khoanh hơi dầy, để chung quanh dĩa để vắt vào cá hồi.

Làm sốt dầu giấm:

- Tiêu, muối xem vừa ăn, để 1 phần giấm, thì là ba phần dầu

Đánh cho tan muối, tiêu

Khi ăn, để dầu giấm vào.

6. Súp bí đỏ cá hồi

Nguyên liệu:

• 1 tách nước cốt gà
• 1 trái bí đỏ nhỏ
• 300g cá hồi
• 2 muỗng bơ đã làm mềm
• Tiêu, gừng, muối, đường, hành tây.

Cách làm:

- Cắt trái bí làm đôi, cho vào lò nướng đến khi bí chín mềm. Lấy muỗng xúc bí ra cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt xay sơ một lần cho nhuyễn, để ra tô. Trong trường hợp không có lò nướng, có thể xắt bí đỏ ra thành từng miếng nhỏ, luộc chín, sau đó cho vào máy xay sinh tố, nhưng bí sẽ không ngọt và bùi bằng nướng.

- Cho hành tây vào xào với bơ đến khi hành chín thì đổ nước cốt gà vào trộn đều.

- Cá hồi hấp chín. Lưu ý: nên hấp cách thủy để giữ lại được chất dinh dưỡng cũng như mùi vị của cá, sau đó xé cá ra thành từng miếng nhỏ, tơi.

- Trộn hỗn hợp nước cốt gà và cá hồi, cho vào máy xay nhuyễn.

- Bắc nồi lên bếp, cho tất cả trộn chung vào nấu đến khi sôi, nêm nếm vừa ăn. Nhấc xuống, dùng nóng.

7. Cá hồi xốt cam tươi

Nguyên liệu:

• Cá hồi 1 miếng
• Đậu Hà Lan 100g
• Cà rốt 1 củ
• Cam tươi 1 quả
• Hạt nêm, đường, vừng rang, rượu vang trắng, lá húng, lá thyme khô, dầu ăn

Cách làm:

- Cá hồi cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật dày, cho vào bát ướp với chút rượu, hạt nêm.

- Cà rốt thái miếng cỡ ngón tay út. Cam tươi vắt lấy nước ra 1 cái bát riêng, nếu cam hơi chua thì hòa thêm chút đường.

- Đun nước sôi, cho nhúm muối vào. Chần đậu Hà Lan và cà rốt cho chín tới.

- Đặt chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn. Cho cá hồi vào chiên chín 2 mặt, rắc 1 ít lá thyme lên trên. Gắp ra đĩa. Cá hồi rất mau chín nên bạn không cần chiên quá lâu.

- Đặt chảo trở lại bếp. Cho tí xíu dầu ăn rồi đổ cà rốt và đậu Hà Lan vào, nêm chút hạt nêm. Tiếp đó đổ nước cam tươi vào, nêm nếm lại muối cho vừa ăn. Không nên cho nhiều đường, sẽ bị lợ, khó ăn. Đảo 1 lúc cho ngấm. Nhẹ nhàng xếp các miếng cá vào chảo xốt, đun lửa vừa cho rút bớt nước, cá ngấm xốt là được.

- Sắp cá ra đĩa, rưới xốt và rắc ít vừng lên trên. Dùng nóng.

8. Cá hồi xiên xốt sa tế

Nguyên liệu

• 300g phi-lê cá hồi
• 1/4 quả ớt chuông xanh, 1/4 quả ớt chuông đỏ, 1 củ hành tây , 1 cây cần tây
• Gia vị: 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột, 4 thìa cà phê hạt nêm.
• Nước xốt: Hành tây, gừng băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, 2 thìa cà phê bột cà ri, 200g bơ đậu phộng, 400ml nước cốt dừa, 100g đường thốt nốt, 3 thìa hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:

- Cá hồi cắt khối vuông, ướp với 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột và không thể thiếu 2 thìa cà phê hạt nêm.

- Ớt chuông cắt vuông, 1 củ hành tây cắt vuông, 1 cây cần tây cắt khúc.

- Xiên xen kẽ cá hồi, ớt xanh, ớt đỏ và cần tây. Sau đó đem nướng hoặc áp chảo.

- Bắc chảo, cho dầu vào xào hành tây cho thơm. Cho bột cà ri vào xào nhỏ lửa.

- Cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, bơ đậu phộng và 3 thìa cà phê hạt nêm vào nấu riu riu cho sệt lại. Cuối cùng cho gừng và ớt xay nhỏ vào. Tắt bếp.

- Dọn kèm nước xốt với xiên cá hồi nướng.

9. Salad cá hồi xông khói

Nguyên liệu:

- Cá hồi xông khói: 35g

- Xà lách xanh, tím, frizze: một ít

- Bắp cải tím bào: 20g

- Cà chua bi: 4 trái

- Xốt mayonnaise: 50 ml

Cách làm:

- Cắt cá hồi cắt thành 4 lát. Cắt cải xà lách thành miếng xếp vào giữa dĩa, cho bắp cải bào lên trên.

- Cho cá hồi lên trên mặt bắp cải.

- Trang trí lá bắp cải tím và cà bi quanh dĩa. Khi ăn rưới xốt mayonnaise lên.

10. Trứng hấp cá hồi

Nguyên liệu:

200g cá hồi hun khói

4 - 6 quả trứng

Nửa chén pho mát bào

Nửa chén sữa

1 ít lá hẹ hoặc hành xanh thái nhỏ

Hạt nêm hoặc muối tiêu

Cách làm:

- Bật lò lên trước ở 180 độ C

- Xếp cá hồi xung quanh bát hoặc âu. Chỉ cần cá hồi bao quanh đáy và đến 2/3 thành khuôn.

Đập trứng ra bát, cho sữa, pho mát, hẹ và hạt nêm vào, dùng phới đánh thật kỹ. Đổ hỗn hợp trứng sữa này vào trong khuôn cá hồi.

- Rót gần đầy khuôn, sát mép miếng cá hồi thì dừng lại.

- Cho các khuôn nhỏ vào khay nướng, đổ nước nóng ngập nửa khuôn.

Cho khay vào lò, nướng 25 phút bắt ra là xong

Thế là đã hoàn tất những món ăn ngon chế biến từ cá hồi, Nhà hàng cá hồi Phương Linh hy vọng những chia sẻ ở trên sẽ giúp bữa ăn nhà bạn thêm phong phú và dinh dưỡng.

Phong phú bữa ăn với các món cá hồi dinh dưỡng cực ngon tại Nhà hàng cá hồi Phương Linh. Đa dạng các món như: Lẩu cá hồi, cá hồi xông khói, cá hồi sốt chanh leo, chả cá hồi, cá hồi nướng, gỏi cá hồi,... Nhà hàng Phương Linh với không gian rộng thoáng cùng chỗ để xe rộng miễn phí sẽ là địa điểm ăn uống lý tưởng cho các bữa tiệc, hội họp,... Hãy đến với Nhà hàng cá hồi Phương Linh để " Ăn uống thỏa thích - Không lo về giá" nha!

Liên hệ đặt bàn 098 561 1368 - 0987 84 2222 - 0949 47 1996 - NHẬN PHỤC VỤ TẠI NHÀ.

Bán buôn - bán lẻ CÁ HỒI SAPA, RUỐC CÁ HỒI >>> HOTLINE: 098 561 1368