Hướng dẫn làm 10 món ngon hấp dẫn từ cá hồi (P1)

1. Món salad cá hồi - lạ, ngon, đẹp mắt

Nguyên liệu - cho 8 phần ăn:

- 400g cá hồi tươi ngon (bạn có thể dùng cá ngừ nếu thích)

- 1 củ hành khô

- 1 nắm hành lá

- 3 thìa canh (45ml) nước tương (soy sauce)

- 1 thìa cà phê (5ml) dầu vừng

- 15g vừng rang

- 01 thìa cà phê ớt tươi xay tỏi nhiều hoặc ít tùy thuộc khẩu vị từng người.

Cách làm:

- Cá thấm khô bằng khăn sạch hoặc giấy ăn, cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn, cất vào ngăn mát tủ lạnh trong khi bạn chế biến các nguyên liệu khác.

- Hành khô xắt lát mỏng. Hành lá thái nhỏ.

- Trộn đều các loại hành khô, hành lá, ớt xay, vừng rang, dầu vừng và tương đậu nành trong một bát nhỏ - Gọi là hỗn hợp A.

- Lấy cá ra, trút vào tô đựng cùng hỗn hợp A hoặc ngược lại, trút hỗn hợp A vào tô đựng cá dùng thìa nhẹ nhàng trộn đều cho cá ngấm gia vị.

- Chia ra thành 8 phần bằng nhau, dùng ngay.

2. Cá hồi cuộn rau nướng

Nguyên liệu:

- 1 khay cá hồi

- Vài cây nấm to

- 1 quả dưa chuột

- 1 quả ớt chuông đỏ, xanh, vàng

- Hạt tiêu đen, muối, dầu ô liu

- 1 chén vừng rang

Cách làm:

- Rửa sạch toàn bộ rau củ quả và cá dưới vòi nước. Tiếp đó thái nhỏ nấm, các loại rau, củ và cho vào bát trộn với hạt tiêu, gia vị, muối ăn để chuẩn bị cuộn.

Lưu ý: Bạn có thể thay thế các loại rau củ theo sở thích và khẩu vị của từng người.

- Lấy thịt cá hồi trải rộng ra, phết dầu ăn lên cả 2 mặt.

- Sau đó xếp các loại rau củ đã thái nhỏ vào một đầu rồi nhẹ nhàng cuộn lại. Cuộn chặt tay. Bạn sẽ cuộn được 1 miếng cá cuộn rau trông rất xinh và ngon mắt. Tiếp tục làm với những miếng cá còn lại cho đến khi hết.

- Tiếp đó mang đi nướng. Nếu có lò thì cho vào lò nướng. Để chế độ lò ở 200 độ C cho nóng trước, sau đó mới cho cá vào nướng, giảm nhiệt độ rồi nướng trong vòng 15 phút.

Nếu không có lò thì vẫn có thể cho cá lên vỉ nướng hoặc khay nướng, nướng như bình thường.

- Cuối cùng cá chín thì mang ra đĩa, rắc thêm một ít vừng rang lên. Để tăng hương vị khi ăn món này, hãy chấm món này với mù tạt xanh và nước xì dầu ớt tươi!

3. Lẩu đầu cá hồi nấu măng

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

- Chuẩn bị 2 đầu cá hồi (Khối lượng khoảng 1 kg)

- 1/4 trái thơm

- 2 trái cà chua

- 100 gr măng chua

- Một ít hành lá, thì là, hành tím, ớt sừng

- 02 quả me xanh (hoặc một muỗng đầu me chín)

- 1 muỗng cà phê bột nghệ

- Muối, nước mắm, hạt nêm, đường

Cách làm:

- Rửa sạch đầu cá hồi, chặt làm 4, để ráo.

- Thái cắt gia vị: Cà chua thái múi; thơm xắt lát; hành lá, thì là cắt khúc (5 cm); măng chua để ráo; me trái cạo vỏ, rửa sạch; hành tím bằm nhỏ.
- Lấy đầu cá hồi ướp cùng với muối, đường, hạt nêm, hành tím, bột nghệ.

- Cho chảo lên bếp đung cho nóng, phi hành tím, cho cá vào xào sơ, gắp ra đĩa.

- Xào sơ thơm, cà chua, măng chua.

- Nấu me xanh cho chín, dầm lấy nước (bỏ xác).

- Cho tất cả rau thơm, cà chua, măng, me vào nồi nước (cho 4 người ăn) nấu sôi. Tiếp đó, cho đầu cá hồi vào, nêm nếm vừa ăn.

- Dùng chung với bún tươi. Lúc ăn, ăn tới đâu thì cho thì là, hành lá vào ăn chung tới đó.

- Lấy một ít nước mắm nguyên chất và ớt sừng xắt lát để dùng cùng cũng được.

4. Cá hồi kho tộ

Nguyên liệu:

- 2 - 3 khoanh nhỏ cá hồi

- Đường, nước mắm, dầu ăn, muối, tiêu

- Hành hương

Cách làm:

- Cá hồi mua về rửa sạch, cho một thìa nhỏ muối vào cá và dùng tay chà đều vào thân cá, sau đó để yên trong vòng 30 phút.

- Lấy 3 thìa đường nhỏ cùng ba thìa súp nước lạnh, đun sôi với lửa lớn cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Tiếp tục xếp từng khúc cá vào nồi, rồi thêm hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường, ít hạt tiêu. Thêm hành hương đã thái nhỏ.

- Sau đó đặt nồi lại lên bếp, đun sôi với lửa nhỏ và không đậy nắp nồi. Nêm nếm gia vị vừa phải lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Đun món này đến khi nước kho cá dẻo quánh lại, tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

Trên đây là những món ăn ngon hấp dẫn được chế biến từ cá hồi, Nhà hàng Phương Linh hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bữa ăn nhà bạn thêm phong phú. Để biết thêm công thức nấu những món ăn khác từ cá hồi các bạn hãy theo dõi bài viết tiếp theo của Nhà hàng cá hồi Phương Linh nha!

(Continue...)